玄机王|老版梅花四合

泸州巴蜀液酒业(集团)有限公司官方网站欢迎你 !

新闻分类
NEWS

产品分类

联系我们

泸州巴蜀液酒业(集团)有限公司

地址:泸州市龙马潭区蜀泸大道

      27号巨洋大厦21F

电话:0830-6668155

手机:13649044143

网址:www.ugbiy.tw

不得不知道的白酒度数常识

您的当前位置: 首 页 >> 新闻中心 >> 行业信息

不得不知道的白酒度数常识

发布日期:2018-01-30 作者: 点击:


在网上经常看到“白酒多少度数的最好喝?”“低度酒是高度酒跟水勾兑的吗?”类似的问题,显然酒友对白酒度数了解的不够。下面8个白酒度数知识,不仅可以解答以上问题,?#22815;?#25581;示为何“李白斗酒诗百篇”“武松一气十八碗”。

1、酒度历程

中国的酿酒技术和西?#25581;?#30452;不同,中国酒绝大多数是以农作物原料酿造的,洋酒多是以葡萄等水果酿造的。大约在公元前5000~3000年时候,中国已经出现了谷物酿酒,当时酿出来的是黄酒,估计才几度。后来到了宋代,人们逐渐掌握了用酒曲酿酒的方法,开始大量酒曲造酒,酒的度数又进一步提高了,可以达到十多度。

北?#38382;?#26399;,辽国、金国等进驻中国以后,才首创出蒸馏酒。元朝建立了莫大的欧?#21069;?#22270;以?#24052;?#20840;统治中土后,将蒸馏酒放在了所有酒类之上,其目的是为了?#24576;?#20182;们蒙古人自身的文化。虽然明朝时?#20013;似?#20102;发酵酒,使得华夏传统的酿酒工艺得到发扬,但后来满清入关后,对高浓度?#22270;?#24230;抗寒的蒸馏酒情有独钟,因此入口辛辣、浑身发热的蒸馏酒渐渐替代了香醇浓郁、后劲很足的发酵酒,成为了主流,直到现在。 

2、酒度怎?#37255;?#27979;的

酒度的定义是指酒中纯乙醇(酒精)所含的容量百分比。如某酒100?#36797;?#20013;纯乙醇含量为10?#36797;?#36825;种酒的酒度就是10度,但容量是随温度高低有所增减的。我国规定是在温度20℃时检测。也就是20℃时,100?#36797;?#37202;中纯乙醇含量多少?#36797;?#26159;为该酒的酒度。

3、白酒分多少度数

?#20013;?#26631;准白酒通行度数一般有28度、33度、35度、38度、39度、40度、43度、45度、48度、50度、52度、53度、56度、60度、68度。


泸州白酒.png


4、度数与质量风味?#36824;?#31995;

白酒的酒度多少,并不是、也不能代表着酒的质量风味的优与劣,高酒度作为过酒瘾来说尚可起些效果。 

5、自酿酒可高达75度

我国上市的白酒中,泸州老窖生产过73度的基酒,市面上很罕见。不过最烈的酒恐怕是一些农村和少数民族自酿的粮食酒,度数最高可达75度,“度数高的酒由于没有勾兑东西,醉酒和醒酒都很快,贪杯对内脏有害,建议大家少喝。”

6、低度酒不是高度酒加水勾兑出来的

粮食经过发酵后酿出的酒一般是十几度,十几度的酒经过蒸馏,前期出来的酒可达80多度(称酒头)。掐头去尾,就是要去掉蒸馏两头,取中间部分,一般可达50度。真正成品酒度数是要经过不同批次、度数酒互相勾兑确定的。由于低度酒不易保存,成品低度酒是高度酒通过降度处理(在酿酒工艺中称“加浆”)得来的,不是人们常说的简单加水勾兑。

7、优质低度酒工艺比高度酒复杂

我国白酒的特是点甘洌芳香,酒度较高。一旦降度,就会出现以下问题:一是和原酒的风味、风格有明显变化?#27426;?#26159;降度后出现浑浊(白浊)乃至沉淀;三是口味不调和、易出现水味。因此,低度白酒的生产要求保持原酒风格,又不能出现浑浊现象,要保证低度白酒“低而不淡”、“低而不杂”、“低而不浊”的质量,并具有明显的典型性。

各酒厂生产低度白酒过程基本是一致的。低度白酒生产一般要经过选择酒基、加水降度、处理浑浊、调香调味、静置贮存等一系列工艺才能生产出优质的低度白酒。低度白酒生产中的勾兑工作比高度酒勾兑难度要大一些,一些名优低度白酒要经过数次勾调,要保持低度白酒低而不淡、绵柔、后味净甜。而处理降度后的浑浊,其手段多种多样,但要把出现浑浊的物质适当除去,又不至于使其它香味物质也被同时除去,难度也很大。

8、李白、武松为什么都能喝?

“李白斗酒诗百篇,长安市上酒家眠?#20445;?#36825;当然夸张了点。根据古代的容量标准来算,1斗约12斤,12斤白酒足以让人酒精中毒,那李白为什么喝完斗酒,还能诗百篇呢?他喝的是什么酒呢?在唐朝,现代意义上的白酒还没真正出现。那时的酒在酿制方法和口感上类似现在的黄酒,也就不超过10度。以现在52度白酒折算,斗酒也就是不到2斤白酒。而?#19968;?#37202;对肠胃的刺激程度却与白酒完全不同。

武松打虎的?#36866;?#23478;喻户晓。武松上?#25226;?#23703;前,在山脚的小饭馆里吃饭时,他一气喝了十八碗酒,带着醉意连夜上山,打死了一只老虎。其实,那个年代的人们所喝的酒应该属于今天称为“醪糟”之类的甜酒,充其量也?#22270;?#24230;,否则,智取生辰纲时,英雄们怎能?#30431;?#35299;渴呢?如果按每碗盛三两10度的酒计算,武松的酒?#30475;?#27010;是今天50度的白酒一斤多点。至于店家打出“三碗不过岗?#20445;?#37027;只不过是个酒幌子。

本文网址:http://www.ugbiy.tw/news/383.html

相关标签:泸州白酒

最近浏览:

玄机王 曼联电脑壁纸 西班牙人对赫塔菲视频直播 多特蒙德vs汉诺威96 埃瓦尔vs皇家马德里 在线海底总动员中文版 美因茨对杜塞尔多夫 墨尔本胜利vs西部悉尼 皇家贝蒂斯vs比利亚雷亚尔 比利亚雷亚尔vs瓦伦西亚比分 快乐十分钟直播